花蓮區農業改良場專刊:山林黑珍珠--拿麼特別的用法啊--02 - 農業知識入口網

那潑辣無邊的妹子

一般人有點難以想像，山胡椒那麼硬要怎麼捏碎呢？

其實我們目前市面上看到的山胡椒是乾燥過的，又黑又硬，而原住民他們傳統使用的是剛採下來、青色的果實，還沒硬到捏不碎。

山胡椒春季開花、夏季結果，新鮮果實顏色呈現翠綠，乾燥之後才會轉為黑色。

一定要提一下綠色山胡椒的滋味，與乾燥過黑色的味道並不相同，來得是更高一級的嗆辣，實在是太特別了~

那味道啊，一入口就是一股激烈的香茅味直竄，伴隨著又麻又辣的刺激在口中不斷爆裂。也難怪能夠醒酒了，因為強烈澎湃的感覺直衝腦門，不醒也得醒了！

嚼著嚼著，香茅的味道會慢慢被一股檸檬清香所取代，轉變成另一種層次，麻辣也稍微淡去，最後口中滿溢的是檸檬香氣環繞，而且久久不散~

如果要用形容詞來形容，綠色山胡椒根本就像是個生性潑辣倔強的妹子，又直接、又強烈的個性，真的讓人難以忘懷！