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紫蘇之栽培與利用
作者：洪千惠 助理研究員
　　　
前　言

紫蘇產業發展現況紫 蘇 為 唇 形 花 科 (Labiatae) 紫 蘇 屬 (Perilla) 的一年生草本植物，具有特殊的芳香 氣味，為芳香料作物的一種，一般常見於家庭園藝的趣味性栽培，常可在住家旁的菜園或花圃看見紫蘇的蹤跡。紫蘇的栽植容易且營養價值高，利用部位以莖、葉為主，東部地區純淨無汙染，栽培環境條件良好，故極適合發展為東部地區潛力特色作物。