臺南區農業專訊 131期-烤肉良伴-紫蘇 - 農業知識入口網

當你走入烤肉 店，品嘗香潤可口的 烤肉之餘，常會搭配 爽口的葉菜來解油 膩，常見的是結球萵 苣葉 (美生菜)，但近 來出現一種綠色葉 菜，爽脆口感不變， 還帶有一股特有香氣，與烤肉更加相配，日 式料理店也常見其蹤跡。多數消費者不知 其為何物，問過店家，僅知名為「韓國芝麻 葉」，其他一無所知。在此告知大家，它就 是「紫蘇」。但怎麼跟我們印象中紫蘇葉不 同，紫蘇葉不應該是是紅色的、不都是拿來 醃製食品，像是紫蘇梅、醃紫蘇葉等，怎麼 會直接拿來生吃？本文將為大家一解迷津。