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						臺南區農業專訊 131期-烤肉良伴-紫蘇
							作者:劉依昌
							公佈日期:114 年 04 月 14 日
						
						當你走入烤肉 店,品嘗香潤可口的 烤肉之餘,常會搭配 爽口的葉菜來解油 膩,常見的是結球萵 苣葉 (美生菜),但近 來出現一種綠色葉 菜,爽脆口感不變, 還帶有一股特有香氣,與烤肉更加相配,日 式料理店也常見其蹤跡。多數消費者不知 其為何物,問過店家,僅知名為「韓國芝麻 葉」,其他一無所知。在此告知大家,它就 是「紫蘇」。但怎麼跟我們印象中紫蘇葉不 同,紫蘇葉不應該是是紅色的、不都是拿來 醃製食品,像是紫蘇梅、醃紫蘇葉等,怎麼 會直接拿來生吃?本文將為大家一解迷津。
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