農業知識庫
稻米多元利用產業的現今與未來發展
作者:梁朝凱
公佈日期:112 年 08 月 14 日
摘要
稻米產業在各項農作物中最具比較利益,依性質之不同,可分為梗稻、秈稻和糯稻三類。稻米面臨主食消費量的下降與西式食品的競爭,使得消費市場呈現萎縮,因此,在生產面政策採取減產,在消費面則加強米食推廣。因稻米屬性不同,而有不同的利用途徑,為檢視近年來國內稻米的多元利用,本文將分成生產面、消費面及米穀加工類之比較來加以探討,並提出國內稻米多元化利用的改善方向。
國內的稻米生產主流是蓬萊稻和秈稻,長糯和圓糯合計之糯米比率為4.63%,略高於秈米。各年在來米的產量變動幅度較大,其次是秈稻和圓糯,產量最穩定的是蓬萊稻。近年來每年國內供給量平均為127.78 萬公噸,年加工用米佔國內供給的比率均維持在3.2%至3.9%之間,食用米佔國內供給的比率均維持在93.7%至94.3%之間,此顯示加工用米和食用米佔國內稻米供給的比率非常穩定。穀類作為加工用途之數量以小麥為最高,稻米次之。近年來平均每年之米食加工製品進口數量為2,236 公噸,其中以米菓類的1,465 公噸為最高,佔65.50%,其次是米粉條類平均為459 公噸,佔20.53%,米食加工製品之進口對國內稻米消費的影響並不大。
由於米食不具方便性,且無法滿足消費者求新求變的多樣化需求,致消費量呈現下降,因此,建議未來在政策上可以多管齊下,在生產端繼續降低產量,在消費端鼓勵增加米食消費,介於生產和消費之間的米穀加工業者,則引導其投入新產品的開發和多元利用。
知識樹分類
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消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 食品科學類
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