臺南區農情月刊333期-拔蘿蔔正當季，新鮮胡蘿蔔端上桌 - 農業知識入口網

每年12月至隔年4月間是臺灣胡蘿蔔的主要採收期，也是品嘗國產胡蘿蔔的最佳時機，

此時的胡蘿蔔直根肥大，著色良好，風味鮮甜，

建議消費者把握產期，享用臺灣胡蘿蔔的鮮甜滋味。

臺灣胡蘿蔔每年種植面積約有1,600公頃，除供應國內使用外，

胡蘿蔔更是臺灣第三大出口蔬菜，每年外銷量可達4,000公噸，

主要銷往香港、日本及新加坡。胡蘿蔔色澤鮮豔，風味清甜，富含β-胡蘿蔔素，

可由人體生成維生素A；若換算每100 公克維生素A含量，

可達年輕女性建議每日攝取量的41.4倍，是豬肝的1.7倍、菠菜的3.3倍，

可協助免疫系統正常運作、維持視力及保護皮膚與黏膜健康等多種益處，

此外，胡蘿蔔不僅可以生吃、煮湯、炒菜、生菜沙拉，還可以製成果汁等多種食用方式。

選購胡蘿蔔時應挑選紮實沉重、外觀端正之產品，隨著冷鏈貯藏技術進步，

胡蘿蔔置於專業冷藏庫中，可貯藏長達半年之 久，消費者購買後除儘早食用外，

也可以切丁存放於冷凍庫， 方便隨時取用。

現在正是臺灣胡蘿蔔的盛產期，大家可以留意產地相關的體驗活動，

感受拔蘿蔔的趣味，也歡迎多多購買，支持臺灣農民的辛勤付出。

【文圖/張為斌】