臺南區農情月刊338期-文旦 果肉香Q彈牙、甜美多汁、高纖助消化，把握挑選小撇步 - 農業知識入口網

文旦富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，

且具 有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，

是國人中秋節不可或缺的應景水果。

全臺文旦種植面積3,911公頃，

主要產區分佈在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。

今 (113) 年文旦花期正常，果實生育日數充足，雖受颱風之影響，

部分產區果皮外觀及產量稍受影響，但果肉清甜芳香 及回甘的特色依舊。

各地產區於8月中旬後陸續採收上市，採收後會先經過約一週的辭水 (俗稱消水)，

待果皮略為皺縮轉黃， 此時果肉會漸變軟，吃進嘴Q軟、滋味甘甜，令人口齒生香！

文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，

消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外，

把握挑選文旦的技巧，也能選出高品質文旦：

一、 油胞細緻、黃綠色 ：挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳，

剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。消費者想馬上品嚐，

應選果皮呈淡黃色至黃色；若要久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，

置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

二、 果形勻稱、短三角 ：挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，

以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。

三、 用手輕托、要沉重 ：不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，

代表果肉發育充實、水分也較多；較大的果實(超過600公克) 其果肉豐厚、

大口吃最過癮、較小的果實 (小於400 公克) 果肉相對較細緻、耐久放，各有其特色。

文旦營養價值高，又富含膳食纖維有助消化， 是很好的天然健康食品，

屬於少數耐存放、後勁足之國產水 果，現正值文旦產期，請大家多多選購，

讓您吃得健康美味，又能做好體內環保。

【文圖/張汶肇】