結合食農教育，推動校園萊豆保種 - 農業知識入口網

結合食農教育，推動校園萊豆保種

本場執行萊豆保種繁殖計畫，持續與部落合作，結合食農教育，推動校園保種活動，於4月11日在阿里山茶山部落以茶山國小之學童為對象，藉由提供萊豆植株於校區種植活動，宣導萊豆保種觀念，同時透過萊豆簡易料理之體驗活動，深化「食」與「農」之間的關聯，達到食農教育的目的。

為了讓原鄉國小學童了解萊豆的生育特色，本場除了事先培育3批不同大小萊豆苗(播種16小時、播種6日與播種1個月等3批)，同時準備形形色色各不相同之萊豆乾豆27種、帶著藤蔓之成熟豆莢與鮮豆莢各十餘莢，讓學童藉由觀察與觸摸實物得以了解萊豆多元品種之差異，同時就3批萊豆材料，觀察萊豆發芽(播種16小時胚根已萌動)與植株樣態(播種6日與播種1個月2批苗)，透過撥開豆莢、取出豆子等動作，加深學童對萊豆的認識。

為了讓原鄉國小學童體驗萊豆的種植過程，茶山國小王義曉主任帶領老師與全校6個年級共18個學童，於事先規劃的種植場域，每位學童親手完成2株萊豆種植-包括挖開植穴、由塑膠軟盆中取出豆苗、覆土、澆水、插上竹竿使豆蔓附著攀爬。期望藉由栽培過程以落實種原繁殖，使種原得以於部落持續留存與流通，達到保種目的

萊豆適應部落氣候與土宜，為推播保種繁殖觀念，於去年12月提供茶山部落種植的萊豆植株，已生長茂密、進入豆莢成熟適採期。茶山國小學童於學校內完成種植體驗後，由王義曉主任與各年級老師帶領到茶山村「茶山95號」客棧，由客棧主人許霹耀先生引導茶山國小學童，觀察萊豆植株、開花、結莢等樣態，教導學童用手實地感受豆莢飽滿狀態，以判別可否採收。

萊豆為部落一般食材，為了讓學童能深刻地了解食物如何由產地到餐桌，透過部落田媽媽「一晴食坊」陳裔晴的巧手，結合部落特色食材「馬告」及「黑糖」，完成2種口感迥異之原鄉風味料理「馬告椒鹽萊豆」與「黑糖蜜萊豆」，有別於煮湯或鮮炒等常見料理方式，處理步驟不繁複，卻能將鮮萊豆綿細特色完美呈現，品嘗者無不驚艷，肯定其開發為季節限定點心具有潛力。

文／黃圓滿、李郁淳    圖／蔡永靖

1.引導學童觀察播種16小時之萊豆發芽樣態

2學童親自體驗種植萊豆

3.「茶山95號」客棧許霹耀先生引導茶山國小學童，觀察萊豆植株、開花、結莢等樣態，教導學童用手實地感受豆莢飽滿狀態

4引導學童近距離觀察萊豆鮮豆在豆莢內之樣態

5茶山高年級學童體驗拌炒萊豆

6「馬告椒鹽萊豆」-原民風味十足的萊豆小點心。

7「黑糖蜜萊豆」-萊豆以部落出產之黑糖熬煉，口感綿細、香甜不膩

8茶山國小王義曉主任(左)與學童開心品嘗富有原民風味之萊豆點心

9提供多樣化萊豆種原於部落交流利用，藉由栽培過程以落實種原繁殖，使種原得以於部落持續留存與流通，達到保種目的

10茶山國小王義曉主任代表致贈感謝狀