臺中農改場－躍進的10年－技術服務升級 - 農業知識入口網

一、品種嚴選 ‧ 產業落地

[ 良質米的巔峰 吃了會上癮的水稻台中 194 號 ]

　　提到臺灣米，多數人一定會想到許志聖博士。他在稻米研究上的卓越貢獻，特別是育成的台 9 號，為臺灣良質米開啟了新時代。然而，許博士退休前的最後一項代表作 - 台中 194 號，更是將臺灣米推向另一個巔峰。這個品種不僅色香味俱全，還擁有令人難以抗拒的魅力。品嘗過台中 194 號的人，無不驚嘆於它的獨特風味，甚至忍不住愛上這令人回味無窮的好米！

　　台中 194 號的誕生，源自台 9 號與中育 10368 號的完美結合。台 9 號以卓越品質著稱，而中稉育 10368 號則擁有獨特的香氣，其香氣來源可追溯至世界聞名的印度香米品種 Basmati。經過長達 8 年的精心培育與嚴格選拔，台中 194 號於 98 年正式命名，並在 104 年取得植物品種權，成為臺灣首個擁有 Basmati 香氣的水稻品種。台中 194 號的米粒小巧晶瑩，即使在高溫環境下也不易出現白堊質，這正是其最具辨識度的特色之一。無論是用來煮飯、煮粥，或是製作冷飯與糙米飯，台中 194 號都能展現清香柔潤的口感。這種無可挑剔的風味，堪稱臺灣香米的巔峰之作！

　　台中 194 號的推廣過程充滿挑戰，需配合完美的天時、地利與人和。 由於產量相對較低且種植難度高，許多農友不願冒險嘗試種植，使得台中 194 號只能以契作方式生產。此外，因為台中 194 號的容重較低且碾製難度高，多數米廠對經營這個新品種望而卻步。然而，在推廣初期，三好米與大橋牌這兩家米廠看到了台中 194 號的潛力。三好米專注於商業用米，大橋牌則主攻高端餐飲市場，他們都深信台中 194 號是一顆尚未被完全挖掘的「珍珠」。在這兩家米廠的積極推動下，台中 194 號成功打開了消費者市場，並逐漸吸引更多米廠加入契作行列。最終，台中 194 號的種植面積突破 500 公頃，授權次數更超過 20 次，展現出這款米無可限量的價值與魅力！

　　大橋牌陳肇浩董事長經常提起他與許博士攜手推廣台中 194 號的故事。最初，他對這個品種的產量和特殊粒型並不看好，但一次家人品嘗後，難以忘懷台中 194 號的獨特滋味。基於對本場在良質米品種育成與推廣上的信任，他毅然決定投入台中 194 號的生產。儘管在最初的 3 年間持續虧損，他依然堅持不懈，終於讓這款米嶄露頭角並聲名大噪。陳肇浩董事長可說是台中 194 號從無到有、 從小眾到大熱銷的最大推手，也是這款米的伯樂。他親眼見證了台中 194 號每一步的成長，對其成就有著深刻的評價。他曾說：「越光米若是屠龍 刀，台中 194 號就是倚天劍。屠龍寶刀號令天下，倚天不出，誰與爭鋒！」 這句話不僅突顯了台中 194 號的卓越地位，也道出大橋牌握有這兩個頂尖品種，能夠成為臺灣頂尖米廠的關鍵。陳董事長更以一句話總結了台中 194 號的價值：「台中 194 號是一 款國際級的好米，絕世好米，一生必 嚐！」這樣的評價，完美詮釋了台中 194 號的精髓與魅力。

　　台中 194 號不僅征服了市場，更在被譽為臺灣米界「奧斯卡」的「精饌米獎」稻米比賽中屢屢奪魁。105 年、107 年、111 年、112 年 及 113 年接連榮獲大獎，成績斐然，實力備受肯定。然而，台中 194 號的精彩故事並未就此停歇，它仍在不斷為臺灣稻米的歷史增添更加耀眼的篇章！

臺中區農業改良場特刊第156號