花蓮區農情月刊--有點辣又不太辣！　新品種「友辛」與「友香」微辣登場 - 農業知識入口網

為促進轄區剝皮辣椒產業發展，本場與世界蔬菜中心合作，針對夏季辣椒生長障礙及辣度過辣等問題，育成辣椒新品種‘花蓮亞蔬1號－友辛＇、‘花蓮亞蔬2號－友香＇，將辣椒辣度降至中至低等級，除此之外，在果皮厚度、果肩寬度、果形直立、產量及抗病能力，表現都比現有主流品種要好，是兼具鮮食與加工市場的最佳新品種。

花蓮地區著名伴手禮之一便是剝皮辣椒，近年業者反應夏季生產的辣椒會有過辣、產量過低及易生病等問題，因此本場園藝研究室王啓正副研究員107年著手適合加工的辣椒新品種選育，並至世界蔬菜中心討論所需性狀、篩選親本進行雜交工作，後續自20個雜交組合選出2個，經產量、抗病性及其他特性檢定後，歷經7年後終於113年選育成功。

「80%的消費者只需要中小辣的辣度！」王啓正副研員表示，目前2個主流品種夏季生產都會過辣，因此這個是育種的第一目標。他也說明除了辣度需要降低外，由於剝皮辣椒需要經過油炸、剝皮去籽及醃製等工序，和普通辣椒相較，新品種需要中果皮厚、果肩寬以及果形直立等特性，另外同時優化產量、耐熱性及耐炭疽病以利農友生產。

新品種在果皮厚度、果肩寬度及果形直立性，都不輸給對照品種，其中在育種主要目標－夏季辣度的表現更是亮眼。王啓正副研員表示，辣椒辣度來源主要為辣椒素或是雙氫辣椒素，將新品種對照主流品種發現，2個新品種在夏季不論是辣椒素或者雙氫辣椒素，都較主流品種降低13-48%。在產量及耐病性部份，友辛辣椒每公頃可達42.5噸，超出主流品種將近1倍，友香則為每公頃36噸，是主流品種1.3倍。

另外在抗病性主流品種完全沒有抗病能力，友辛對疫病有66.7%抗性，友香則對細菌性青枯病有58%抗性，對炭疽病中等病原是中抗。因此本場與世界蔬菜中心育成的辣椒新品種產量高又耐病，農民相對好栽培，對於加工業者來說也適合剝皮辣椒的製作，更符合消費者的辣度喜好。

本場7月17日於農業部召開記者會，科技司李紅曦司長稱讚新品種是「霹靂雙椒」，更祝福新品種－友辛及友香，可以立足花蓮、行銷全台！她感謝本場對於產業界的用心，近年針對農友及產業需求分別育成包括水稻、仙草及萱草等新品種，再加上這次的2款辣椒，更是在育種前就蒐集業界的意見，完全是針對花蓮的產業需要，同時與世界蔬菜中心合作、縮短育種時程，值得大家借鏡。

「加上辣椒，酸甜苦辣各種滋味我們都有了！」本場楊大吉場長表示場內深入金柑、甜瓜、苦瓜的育種及技術改良，囊括了酸甜苦等滋味，現在友辛和友香2個辣椒新品種育成，不僅能讓消費者在夏天也能享用剝皮辣椒，同時也讓農民在夏季能有較好的收成，解決了產業鏈中業者、消費者與農民三方的問題，場內研究技術也能夠確實落地，有助於推廣花蓮在地的剝皮辣椒產業。