國產全榖與雜糧應用及推動 - 農業知識入口網

摘要

　　國產穀物雜糧雖以稻米為大宗，但近年來，包括農政單位調整耕作制度，鼓勵稻田雜糧轉作以達到糧食安全與提高自給率之施政方針，及國民健康署致力於推動國人全穀食品攝取，以維護健康之飲食習慣養成的政策推動下，國產穀物雜糧原料之應用與全穀產品多元開發與產業推動，更顯其重要性與迫切性。本文將說明全球目前對「全穀(whole grain)」及「全穀食品(whole grain food)」之定義與技術規範；全穀物及全穀食品與人體健康相關研究與科學證據；穀物雜糧原料特性及全穀產品開發技術；全球全穀產品現行標章及規範；全穀雜糧產品推廣與挑戰等主題進行整理。在國內全穀產品推動工作方面，臺灣穀物產業發展協會已於2023 年8 月啟動國內全穀食品標章驗證業務，受理「全穀100」、「全穀51+」及「含25%+ 全穀」三種標章之驗證工作與產品標章核定。目前，已有多家食品業者申請驗證，並於2023 年12 月27 日審核通過國內第一支全穀產品，取得「全穀100」之標章並得以標示於產品包裝上，讓消費者清楚辨識產品中之全穀含量。期望，不久的未來，市面上有愈來愈多印有上述標章的全穀相關產品，能夠取得消費者的信任與易於辨識、購買與食用，藉此推動國人對全穀食品認知與攝取量得提升，達到健康維護之目的。

關鍵字: 全穀(whole grain)、全穀食品(whole grain food)、健康促進(health promotion)、標章(logo)

臺中區農業改良場特刊第159號