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米麥雜糧風味學－04 薏仁之下，萬仁之上─健康薏苡身世大解密
作者：施兪安
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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文圖/ 施兪安
薏苡是我國重要的雜糧作物之一，長久以來以「薏仁」之名被廣泛運用於飲食文化中。夏季常見的薏仁綠豆湯、冬日溫補的四神湯，都是以薏苡為原料製成的傳統食補。事實上，薏仁是薏苡種子經過脫殼與篩選加工後取得的穀仁，兼具食用與保健價值。本文將介紹薏苡的產業現況與加工應用，深入介紹兼具傳統底蘊與現代價值的健康穀物。
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