農業知識庫
米麥雜糧風味學－12 花生麥酥
作者：張銀珠;黃靜茹
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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349
指導員/ 張銀珠
製作者/ 黃靜茹
以全麥粉、米穀粉（水磨蓬萊米粉）打造酥香餅皮，提升膳食纖維與穀物風味；內餡結合花生、黑白芝麻、蜜紅豆的堅果與豆香，並以香菜粉點綴出北斗在地特色。花生與芝麻的堅果香、紅豆的甘甜相輔相成；香菜粉則將地方食材轉化為更易接受的佐味型態，帶來層次鮮明且不膩口的口感表現，展現雜糧入點心、在地入風味的健康創意烘焙。
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