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米麥雜糧風味學－17 焦糖脆米香雜糧塔
作者：謝靜瑜;吳鳳英
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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239
指導員/ 謝靜瑜
製作者/ 吳鳳英
以竹塘鄉在地米磨製的米穀粉為塔皮基底，結合米、花生、小麥、薏仁與芝麻等雜糧，打造外酥內脆的穀物點心。焦糖餡以蜂蜜與二砂糖煮至琥珀色，包裹熟雜糧，呈現堅果穀香與脆度；米穀粉塔皮無麩質、負擔更輕，呼應地產地消與低碳飲食理念，展現竹塘鄉良田孕育的在地風味。
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