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米麥雜糧風味學－36 黑蕎華爾滋奶凍
作者：謝妮靜
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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指導員/ 謝妮靜
製作者/ 謝妮靜
以米穀粉結合在地黑米與蕎麥，打造口感細緻、穀香淡雅的奶凍；選用田中在地蜂蜜與青農畯富農場火龍果製品點綴，強化地方辨識度。黑米帶出自然甜與深紫色澤，蕎麥提供堅果香與顆粒層次；整體甜度以蜂蜜調和，更輕盈也更友善日常飲食。
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