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米麥雜糧風味學－30 紅龍巧遇蕉叔
作者：陳秀旬;楊雅文
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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指導員/ 陳秀旬
製作者/ 楊雅文
「紅龍巧遇蕉叔」以集集在地水果為主角，將紅龍果、香蕉與龍眼乾加入麵糰，結合米穀粉與雜糧烘焙出獨特香氣與層次風味。此作品展現集集農村豐富物產與創新精神，透過天然乾燥技術保留水果營養與香氣，減少食材浪費並降低碳足跡。麵包口感柔韌、甜香自然，兼具健康與在地特色，象徵集集小鎮「從農田到餐桌」的永續精神。此創作不僅是烘焙作品，更是一份土地與文化的美味故事。
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