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【圖/ 酪梨果實剖面圖。/ 嘉義分所 鍾志明提供】

文/ 鍾志明

• 酪梨果屬漿果，內含一大種子與果肉。依品種不同，其果皮質地厚度均不一。
• 果皮顏色從淡綠微黃，暗綠、褐紅、棕色至黑微紫色。
• 果實為梨形至圓形或卵形。有時果內種子發育不良，因此發育成似小胡瓜(Cuke)形狀之果實。
• 後熟果之果肉，質地如奶油，色由淡黃至鮮黃皆有；近果皮處之果肉常呈綠色。
• 依品種不同，種子與果肉有緊貼或不緊貼兩種情況。種子形狀可能為圓形、扁圓、球形或圓錐形。依品種不同，種子之子葉表面會呈現光滑或粗糙兩種情況。
• 酪梨果實富含脂肪，果肉中所含脂肪，平鈞從8.3﹪至22.8﹪左右，含量多少因品種及採收熟度而異，並富含礦物質及多種維他命。