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資料來源／　嘉義分所　鍾志明

　　嫁接苗可能在定植後第1年即開始結果1~2枚，早熟者甚至在苗圃中即已結果。為使幼苗充分成長，凡第1~2年所結之果，應予摘去，第3年應略有收穫，至第4年則穩有相當產量。實生苗到達結果所需時間則一般較嫁接苗為長甚多，約需5~7年。

　　酪梨產期因品種及種植地區而異。如在嘉義地區，嘉選四最早成熟，於6月中即可採收收，較晚熟品種如Choquette，則於12月上旬左右始可採收，在嘉義地區六月中至翌年三月為酪梨之產期。比較相同品種在同一緯度下不同海拔栽培時，高海拔的成熟期會延後。相同品種在不同緯度但同一海拔下栽培，則越往南其成熟期越早。

　　大體而言，酪梨之產量較其他果樹低。隔年結果甚為普遍。對產地微氣候變化之反應非常敏感，致同一品種在不同地區產量差異甚大，尤以開花期間之天氣情形，以及果實成長期發生之風雨狀況等，皆可左右當年之產量。如遇颱風為害者，可能需數年後，其產量始能恢復正常。J. A. Samson氏則稱，酪梨一般平均產量可自每公頃4~11公噸。可見不同品種，產量差異範圍甚大。據筆者調查，台灣酪梨栽培品種之產量大約從5噸至12噸(從小苗定植後至第11年之平均)。