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資料來源／　嘉義分所　鍾志明

　　注意採果實須帶果柄。不論「扭採」（切忌直接拉下或撥下）剪下，皆須再緊貼果肩處在剪一次，以防刺傷他果，此與柑桔之採收情形幾乎相同。如果果皮破損則極易腐爛，所以盛果桶亦須有墊靠。總之一切採收作業須注意減低碰擦至最低。

　　酪梨果實在樹上無法後熟變軟，此與一般果樹的果實不同。採收之果實須放在適當溫度(20～25℃)，以便後熟變軟。而後熟變軟之時間受品種、果實成熟度、大小、採收時溫度及後熟時溫度影響，通常需5～10天左右。