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資料來源／　嘉義分所　鍾志明

　　在國外酪梨吃法形形色色，有百種以上，並有專門食譜出售、。其用途大致可做開胃菜。飲料、甜美、沾液、沙拉調味液、沙拉、三明治、湯等。目前在台灣主要吃法是夏天以打果汁，其主要配料為加牛奶、糖、蜂蜜等。其他有酪梨海產沙拉、果凍、餅乾、冰淇淋等食用法，也常用醮大蒜、醬油的方式吃。

　　酪梨果肉外綠內黃，顏色好看，可豐富飲食之色彩；質感Q軟、不酸、甜味少，食後有帶核仁或回香味可豐富飲食之口感吃味道。其果肉不適於加熱蒸煮，此因加熱會使果肉失去原有風味並產生苦味物質。如酪梨須與其他須烹煮食材搭配使用，則酪梨可在其他食材調製好後才加入，以避免受熱變苦。

　　果肉一般除作為沙拉原料外，美國加州多將果肉與其他食材混合打成「瓜加莫拉」（Guacamole），作為三明治塗料、佐食醮料等。目前國外加工食品除有酪梨油外，還有冷凍酪梨醬(avocado sauce)、冷凍酪梨半(avocado halves)供消費者選用。

　　其實酪梨本身味道溫和，幾乎可與任何食物搭配一起食用。國人常欣賞美食，如能知道此果特性並善用特性，將其融合利用在日用飲食、餐點中，則日後國人將可充分享受其美味及有益身體之豐富營養物質，並擁有令人健康之身體。