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１.形狀：每副烏魚子應具兩片腎形卵囊，且顏色、大小、厚薄要相等
２.顏色：顏色呈均勻的橙黃色、棕紅色或赤褐色。有光澤，用燈照時，則呈半透明狀。
３.硬度：以手指輕輕按壓，能不凹不裂的就是上品，如果有凹痕就表示乾燥不足，吃起來會黏牙，很不舒服；如果一按就脆裂，表示乾燥過度，吃起來會硬梆梆的。
資料來源
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061810578
【原載「高雄縣豐富之旅」238～241頁】
http://www.trongman.com.tw/abook/a226.HTM
２.顏色：顏色呈均勻的橙黃色、棕紅色或赤褐色。有光澤，用燈照時，則呈半透明狀。
３.硬度：以手指輕輕按壓，能不凹不裂的就是上品，如果有凹痕就表示乾燥不足，吃起來會黏牙，很不舒服；如果一按就脆裂，表示乾燥過度，吃起來會硬梆梆的。
資料來源
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061810578
【原載「高雄縣豐富之旅」238～241頁】
http://www.trongman.com.tw/abook/a226.HTM
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陳＊杰(達人級會員)發表於 106/04/14
很好