鰻魚養殖最早起源於日本。當時以軟池養殖為主要方式,隨後硬池養殖亦出現,而後因冬季氣候寒冷之因,幾乎全數改為溫棚養殖持續至今。
臺灣是在日本以硬池養殖的階段時,才引進鰻魚養殖,故一開始便以硬池養鰻,部分地區水源較不充裕,如高雄湖內地區,則改以軟池養殖,隨後陸續發展超集約養殖、流水超集約養殖和室外循環等養殖模式。目前主要養殖方式仍以軟池居多。
中國在日本發展為溫棚養殖階段時,才開始鰻魚的養殖,而後也發展歐洲鰻的養殖,目前大多仍以軟池養殖日本鰻。
歐洲養鰻開始是將養鱒魚的水道式土池改養鰻魚,之後也因氣候嚴寒,改以溫室養鰻越冬,而後為了保留並重覆利用加溫過的水,再轉發展超集約養殖。
資料來源
劉擎華( 2003 ),台灣及中國大陸近十年鰻魚養殖方式的發展與未來展望,振興台灣鰻產業大會。
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