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龍眼全株利用性高，龍眼花採下後可製成龍眼花茶，具有養生之功效。龍眼是很好的蜜源植物，開花時所產之花蜜，藉由蜜蜂採集可製作上等龍眼蜜，風味獨特。果實除鮮食外，亦可加工烘焙製成龍眼乾。龍眼乾亦可延伸應用於桂圓麵包、果醬、茶飲等特色商品，增加附加價值。常見之龍眼加工產品包含龍眼乾、龍眼肉(桂圓肉)、龍眼花茶、桂圓茶包、桂圓果醬、龍眼罐頭及龍眼汁等多元化加工品項，其中以龍眼乾及桂圓肉最為普遍。
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