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農業知識家
請教對於大豆發酵加工品比如醬油味增豆豉，有可以檢驗出使用的是黑豆或黃豆及其比率，以及是否基改的標準程序嗎?
發問者：fierycloud
發問日期：2013年06月26日
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請教對於大豆加工品比如醬油味增豆豉，有可以檢驗出使用的是黑豆或黃豆及其比率，以及是否基改的標準程序嗎?
因為豆腐豆乾豆漿類應該算是比較初步的加工，但是醬油味增豆豉應該已經是很高度的加工，蛋白質等都被微生物分解成更小分子了。
一些標榜使用純黑豆的商品，究竟其使用黑豆的比例為何? 在產品檢驗上有辦法進行黑豆與黃豆區別嗎?
或是需要改成"黑豆風味"
黃豆的蛋白質分解成胺基酸後 有辦法進行基改與否的檢驗嗎?
專家回覆
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農業達人 發表於 2013/07/25
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甜八寶 發表於 2013/10/07
原來如此,謝謝專家
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kenny 發表於 2013/10/13
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趴趴瓜 發表於 2013/07/09
這個已經是食品(加工)的問題,而非食物的問題,建議您可以去行政院衛生署食品藥物管理局或其管轄的食品藥物消費者知識服務網(https://consumer.fda.gov.tw)洽詢,應該會得到您想要的答案
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ben 發表於 2013/10/13
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