土壤質地對稻米品質之影響 - 農業知識入口網

本試驗以臺農67號及臺中秈3號為供試品種，分別種植於大甲(砂土)、溪州(黏壤土)、南投(黏土)、臺中(砂壤土)等四個地點。同時將上述四個試驗地點之土壤搬運到臺中試驗地，在完全相同之環境下以盆栽方式栽培，探討栽培條件對稻米品質之影響。結果獲知，不同試驗地點所生產之稻谷，其物化品質除了糙米率及碱性擴散程度外，完整米率、白米透明度、腹白、膠體展流度、直鏈性澱粉含量及粗蛋白質含量皆有顯著之差異，而食味亦有顯著之差別，其中以溪州生產之稻米最好吃。至於將不同質地之土壤搬到同一地點以盆栽方式栽培，其所生產稻谷之物化品質及食味差異之變化趨勢與原產地不盡相同，推測土壤質地雖為影響米質的因素，但當地的氣候條件方可能影響米質的好壞，且其影響力可能大於土壤質地的影響。