花蓮縣不同地區稻米品質與產量分析研究--結果-5 - 農業知識入口網

結果
三、稻米品質分析各項目間關係之分析：
(一)糙米及白米食味與蛋白質含量關係之檢定：
本試驗利用2004年二期作至2006年一期作間糙米及白米食味與蛋白質含量進行相關性之檢定，結果顯示糙米食味與蛋白質含量之相關性為r＝－0.9（圖一）、而白米食味與蛋白質含量之相關性更高為r＝－0.97（圖二），且都為負相關。
(二)白米食味與味度值關係之分析：
利用 KETT公司生產之AN-800分析2004年二期作至2006年一期作所有樣品之白米食味值與利用TOYO公司所生產MA-30分析所有樣品之白米味度值，兩者為正相關性為r＝0.67（圖三）。
(三)稻米產量與白米食味之關係分析：
為瞭解花蓮地區2004年二期作至2006年一期作稻米產量與白米食味值之關係程度，本試驗進行兩者相關性之分析。結果顯示，除2004 年二期作之相關性為r＝0.18外，其餘各期作米產量與白米食味之相關性極低，由2005年一期作起至2006年一期作分別為r=0.017、r＝0.065、r＝0.071（圖四~圖七）。
圖一、糙米食味值與糙米蛋白質含量之相關性（r=－0.9）
圖二、白米食味值與白米蛋白質含量之相關性（r=－0.97）
圖三、白米食味與白米味度之相關性（r=0.67）
圖四、2004年2期作白米食味值與稻穀產量之相關性分析（r = 0.18）
圖五、2005年一期作白米食味值與稻穀產量之相關性分析（r = 0.017）
圖六、2005年二期作白米食味值與稻穀產量之相關性分析（r = 0.065）
圖七、2006年一期作白米食味值與稻穀產量之相關性分析（r = 0.071）