薏苡保健功效 - 農業知識入口網

薏苡為臺灣常見的雜糧作物，目前主要栽培區域集中於中部地區
的南投縣草屯鎮、臺中市大雅區、彰化縣二林鎮以及嘉義縣朴子市，
其他在臺灣山區則有野生種零星種植。
薏苡為一年生禾本科草本植物，果實脫殼後俗稱為薏仁，另有其
他名稱，如川殼、回回來、草珠兒、念珠子等。相傳我國於後漢建武
年間馬援將軍遠征安南時，因士兵罹患瘴癘之氣而兩腳水腫，經當地
土著以薏苡水治療後痊癒，因而於回朝時將薏苡引回中原，故有薏苡
栽培種稱為馬援種。
根據神農本草經記載，薏仁別名解蠡，性味甘，微寒，其功效主
筋急拘攣，不可屈伸，風濕痺、下氣，久服輕身益氣，其根下三蟲，
因此薏苡在古代即具有療效之穀類作物，中醫藥方常用薏苡來治療水
腫、腳氣、神經痛及疣贅，除治療作用外，其同時也具有健脾、益
胃、補肺、利腸及行水等保健作用。臺灣小吃常用的四神湯中，薏仁
即為其中之一食料，所以我們可得知薏苡的保健功能在坊間受到很大
的利用。
薏仁具有薏仁脂（coixenolide），已被證實可抑制老鼠之腹水
腫，並具有抗動脈血栓形成和抗擬血作用。另外，薏苡根部含有薏苡
素（coixol），具有止痛及抗痙攣之功效。薏苡的功效在動物試驗中
可得到證實，利用環磷醯胺製出免疫力低的小鼠，以薏苡仁多糖水溶
液及對照組蒸餾水餵食，發現薏苡仁多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的
吞噬百分率及指數，促進溶血素及淋巴細胞轉化，進而可提高小鼠
的免疫功能。此外，利用糖尿病大鼠進行試驗，測定大鼠之葡萄糖受
量、血漿胰島素及肝醣原、肌糖原、肝細胞胰島素結合率和肝葡萄糖
激酶活性，發現經餵食薏仁水後，可改善糖尿病大鼠之糖耐量異常，
增加肝醣還原量及肝葡萄糖激酶活性，因此可證明薏仁具有降血糖的
功用。而在抗腫瘤方面，利用具腫瘤細胞之裸鼠，以薏仁脂處理後
再進行γ射線照射，經試驗可提高癌細胞的放射敏感性，控制使其腫
瘤生長緩慢。另有試驗發現，薏苡的萃取物可誘導人體鼻咽癌細胞死
亡。因此，可證實薏仁具有抗腫瘤、防癌等作用。
薏苡的醫療及保健功效，已漸漸在醫學上被證明，這表示薏苡
除當作雜糧作物外，同時也兼具有保健作物之功能，因此，適當的食
用薏仁，除當糧食或點心材料外，對身體的保健作用亦能有很大的幫
助。