進口米與國產米品質之研究 - 農業知識入口網

於2002年5月上旬在市面上購買進口米與國產米，並進行品質分析，比較其間之差異，以供消費者買米及各界參考用。結果發現以日本魚沼越光米及新潟越光米最貴(約250元/kg)，其價格為國產越光米的3倍，為國產CAS良質米臺稉9號的5倍，美國加州米及泰國香米的價格則與國產CAS良質米臺稉9號較相近。外觀品質除國產臺中秈10號符合CNS二等白米規格外，其餘均符合CNS一等白米規格。泰國香米屬長粒細長形米，美國加州米及國產臺中秈10號屬中粒中間形米，其餘均屬短粒粗圓形米。國產越光米的胺基酸組成中，絲胺酸、甲硫胺酸及胱胺酸所佔的比率均比日本新潟越光米及魚沼越光米高。白米液pH值以泰國香米最低，粗蛋白質含量以泰國香米、國產臺中秈10號及國產越光米較高，而以日本越光米及美國加州米較低。米飯食味以日本越光米最佳，泰國香米最差。