農業知識庫
不同烘焙方法對半球型包種茶品質及貯藏性之影響
作者:蔡永生;徐英祥;張如華;郭寬福;林金池
公佈日期:93 年 02 月 24 日
推廣文章
193
在各種不同發酵程度之茶類當中,就屬包種茶之烘焙試驗研究做得最多。而統計現行台茶產製技術問題,有關包種茶烘焙之問題亦為當前茶農、茶商及茶藝業者,最為關心和詢問最多之問題。烘焙之所以對半球型包種茶具有如此重大意義,主要是因為包種茶可以籍由烘焙來改善其品質、延長貯藏壽命及產生具焙烤風味之區域性特色茶。
知識樹分類
生產者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工 > 農藝食品加工
相關檔案下載
延伸閱讀
- 花改場--紫蘇葉飄香,調味添香好幫手113/09/03
- 關山鎮稻米達人選拔賽吳承鴻農友榮獲冠軍113/08/09
- 花改場--農產品加工課程結業 提升農友研發加工知能與收益113/07/12
- 臺東區農情月刊第292期-強化水稻管理 降低倒伏風險113/06/25
- 臺灣油芒栽培與加工技術觀摩會113/01/24
- 臺東區農情月刊第278期-把握曬田時機,稻米品質一級棒112/12/26
- 可恢復、可再生 簡談竹循環經濟112/12/01
- 臺東區農情月刊第283期-有機稻作椿象防治新典範產官學研攜手合作解危機112/09/28
- 原生臺灣小黑豆成分一度讚 本場開發多元產品加工技術112/01/17
- 高機能性毛豆植物飲產品開發111/12/20