農業知識庫
白茶-銀針、白牡丹之製造方法
作者:徐英祥
公佈日期:93 年 03 月 02 日
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白茶類之銀針、白牡丹、貢眉、壽眉茶等產於福建省,在貿易上通常以「白茶」稱之。白茶之採摘,銀針僅採心芽不帶葉,白牡丹則採初展之幼嫩芽一心二葉為準,芽葉有白毫為先決條件,通常分春、夏、秋茶採製,品質以春茶為最優。白茶之製法簡單,僅以萎凋、揀剔、乾燥三個過程製成,但在製成中切忌翻動茶芽,以避免褐變。
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