農業知識庫
白茶-銀針、白牡丹之製造方法
作者：徐英祥
公佈日期：93 年 03 月 02 日
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白茶類之銀針、白牡丹、貢眉、壽眉茶等產於福建省，在貿易上通常以「白茶」稱之。白茶之採摘，銀針僅採心芽不帶葉，白牡丹則採初展之幼嫩芽一心二葉為準，芽葉有白毫為先決條件，通常分春、夏、秋茶採製，品質以春茶為最優。白茶之製法簡單，僅以萎凋、揀剔、乾燥三個過程製成，但在製成中切忌翻動茶芽，以避免褐變。
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