活化休耕地─胡蘿蔔 - 農業知識入口網

前言
　　胡蘿蔔(Carrot, Daucus carota L. var. sativa Hoffm)為繖型花科胡蘿蔔屬，一、二
年生蔬菜，原產於歐洲溫帶地區及北非、西亞等地，1895年自日本引入臺灣種植。近5
年來種植面積約在2,100~2,700公頃，2011年栽培面積為2,111公頃，平均每公頃產量
49,535公斤，主要栽培地區為臺南市(764公頃)、雲林縣(705公頃)及彰化縣(603公頃)，
三縣市佔全台種植面積達98%。除產地集中外，產期亦集中，屬冬季裡作作物，每年12
月到隔年2月自彰化、雲林開始採收，3~4月則主要由臺南地區提供，5月份後則須以
冷藏品陸續供應市場所需。