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性別和上市體重影響豬隻屠體及肉質
作者：陳瑞華
公佈日期：103 年 09 月 05 日
研究報告
421
在豬隻遺傳潛力的範圍內，延長飼養時間 可獲得經濟利益。譬如，每kg屠體之工資成本即可降低，加工業者的效率亦可提高。然而，延長飼養時間是否影響豬肉品質則未被顧及。一般而言，豬肉品質受到飼糧、遺傳或基因型和性別的影響，但是日齡或上市體重亦影響豬肉品質。
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消費者知識庫 > 畜牧類 > 豬 > 豬-其他
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