農業知識庫
						茭白筍之栽培與利用
							作者:黃晉興;
							公佈日期:104 年 04 月 23 日
						
						茭白筍是茭白植株受茭白黑穗病菌(Ustilago esculenta P. Henn.) 感染於莖部所形成的菌癭,因膨大的形狀似筍,故稱茭白筍。茭白黑穗菌以菌絲狀態系統性分佈於莖部,於生長點下方之組織與鄰近於導管週圍之薄壁細胞最密集,當植株產生芽體時,菌絲即隨新生組織進入芽體,故只要母株有黑穗菌,理論上每一個分蘗苗的生長點附近皆有黑穗菌的存在。因此茭白筍的栽培主要利用易長側芽與分蘗的特性,採用無性繁殖栽培。
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