農業知識庫
茭白筍之栽培與利用
作者：黃晉興;
公佈日期：104 年 04 月 23 日
期刊
777
茭白筍是茭白植株受茭白黑穗病菌(Ustilago esculenta P. Henn.) 感染於莖部所形成的菌癭，因膨大的形狀似筍，故稱茭白筍。茭白黑穗菌以菌絲狀態系統性分佈於莖部，於生長點下方之組織與鄰近於導管週圍之薄壁細胞最密集，當植株產生芽體時，菌絲即隨新生組織進入芽體，故只要母株有黑穗菌，理論上每一個分蘗苗的生長點附近皆有黑穗菌的存在。因此茭白筍的栽培主要利用易長側芽與分蘗的特性，採用無性繁殖栽培。
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