原民野菜酸苦甜　食譜圖卡映佳餚 - 農業知識入口網

「這是什麼？該如何吃？」是消費者看到野菜常問的問題，為解答民眾疑惑並推廣野菜利用，本場編輯相關食譜，從簡單的家常料理到精緻佳餚，讓野菜深入每個人的家庭餐桌。
阿美族善食野菜，許多野生植物均被採摘作為菜蔬食用，從海邊的番杏、濱蘿蔔、林投，到山野溝邊的糯米團、過溝菜蕨、山蘇，野溪裏如水芹菜、豆瓣菜，以及田野常見的龍葵、野莧、苦苣、山芹菜、昭和草、紫背草、小葉灰藋等。
這些生命力強的野菜，生長期長、繁殖容易並且耐病蟲害，是鄉下老人家及原住民常採摘甚至種植的植物，其外型顏色各異、烹調方法多有不同，因此農友在對外販售時，常常會遇到消費者不識不知的情形，農友只能口說敘述、多有不便。
故本場積極推廣原民野菜，多次舉辦相關料理品嘗及主題競賽，並出版「創意野菜料理食譜」、「原味料理」等野菜食譜，惟其介紹的料理多屬精緻菜餚、作法較為繁複，為讓野菜更為普及，最近場內特地出版家常野菜料理食譜，簡單的汆燙、涼拌、快炒等步驟，就有一道清爽蔬菜料理。
家常野菜食譜係以圖卡形式呈現，正面為野菜圖片及說明，背面則為調理方式，收錄野菜包括土人蔘、山苦瓜、木鱉子、地瓜葉、角菜、赤道櫻草、番杏、黃麻、龍葵以及翼豆等十種，是目前轄區農友經常種植的野菜種類。
野菜耐土壤貧瘠及不良氣候，生命力強、生長期長並可連續採收，對於農友來說十分適合種植，而只要調理方式適當，野菜不失為經濟又健康的新選擇，尤其在菜價高昂的夏季，可替代部分蔬菜。本場出版野菜料理食譜，消費者可藉此認識各色野菜及料理方式，下次在市場上看到野菜不妨買回家，相信能一試成主顧。