特60輯 原生蔬菜栽培繁殖及料理應用介紹-結語 - 農業知識入口網

臺東地區除了好山好水外，更是臺灣少數沒有煙囪污染的樂活縣市，境內蘊藏 了許多具發展潛力的原生蔬菜種類。原生蔬菜因其生長強健，病蟲害少，對農友而 言，在栽培上不論是面對氣候變遷或是進行有機栽培生產，都是很好的選項。在蔬 菜供應經常短缺的夏季，部分適合夏季栽培的原生蔬菜(如赤道櫻草、馬齒莧等)多 能穩定且持續生產；而在冬季大宗蔬菜大量生產，價格下跌時，少量多樣化且具特 色的原生蔬菜(如昭和草、紫背草及角菜等)，亦具有吸引消費者的潛力。此外，多 數原生蔬菜富含豐富的營養及抗氧化成分，可提供國人多樣且均衡的飲食及保健需 求，兼顧健康飲食的原則。