國產蜂蜜營養成分及抗菌之比較 - 農業知識入口網

        蜂蜜是來自於蜜蜂採集植物的花蜜、外泌液或蜜露，帶回蜂巢經唾液轉化酵素作用、脫水及儲存而來的天然甜味物質。人類飼養蜜蜂，收集、販售並使用蜂蜜。國內市售的蜂蜜產品種類依花蜜來源可區分為龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜等，以龍眼蜂蜜風味獨特且濃郁，深受國人喜好，幾乎是國人選購蜂蜜時的首選產品。由於全球暖化與氣候變遷，擾亂龍眼花期及影響開花數，加上荔枝椿象危害及農民噴灑農藥等因素，導致龍眼花期紊亂或不流蜜，蜜蜂無蜜可採、蜜蜂遭農藥毒害致死及本（106）年花期逢豪大雨等因素，國產龍眼蜂蜜產量銳減，不僅造成養蜂農無蜜可賣，消費者也因售價居高不下，對蜂蜜產品望之卻步，對國內蜂農生計及蜂蜜產業影響甚鉅。近年來部分蜂農將蜂群遷移至平地或丘陵林地附近放蜂採蜜，作為果園蜜粉短缺期增加蜜蜂其它食糧的環境，減少額外投予蜂糧的成本，同時可開發多樣且獨具風味的蜂蜜產品，因此市場已零星出現來自林地樹種的森林蜜。本文比較不同種類蜂蜜的營養成分、澱粉酶活性及抗菌機能力，期望各種蜂蜜特性皆可符合優良蜂蜜國家標準且具有相同活性成分，提供消費者在購買蜂蜜時有多元選擇的機會。