第114期農業專訊-利用基因特異性擴增法檢測稻米香氣基因技術 - 農業知識入口網

香米有別於一般水稻，在米飯烹煮時會產生獨特的香氣，廣受國際市場歡迎，且具有價格優勢。國際上香米以印度及泰國出口為最大宗，皆屬於長粒形、米飯鬆散且黏性低的秈稻品種，與一般臺灣消費者對米飯的偏好不同。臺灣所育成的香米多屬於稉稻品種，包含臺農72號、臺稉4號、臺農71號、桃園3號、臺農74號、高雄147號、臺中194號、臺東35號、臺南13號等，其適口性較符合國人的飲食喜好。隨著臺灣香米品種在每年的全國稻米品質評鑑比賽屢屢獲得佳績，聲名大噪，大幅提升消費者對香米的認識與喜愛，更帶動農友栽種的意願與栽培面積。有鑑於許多農友反映香米收穫後香氣不明顯，進而對秧苗來源產生疑義，本場建立稻米香氣基因檢測技術，可快速準確地釐清香米與非香米之特性。