農業知識庫
第115期農業專訊-農產加工食安把關-小農如何自主管理
作者：林真如
公佈日期：110 年 06 月 28 日
期刊
406
前言
農友利用農作物進行各式加工作業，增加產品保存期限及多樣性，但若製程無嚴格的管理，僅觀察味道良好且無黴菌滋生，便開始販售，忽略了生產過程中隱藏之風險，可能導致後續食安問題發生。其實，食品生產有「三級品管原則」，一級品管為業者自主管理，二級品管為第三方獨立機構執行驗證，三級管理則是政府之稽查抽驗(圖1)。
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