芹菜省工栽培技術--01 - 農業知識入口網

前言

芹菜含有豐富的β-胡蘿蔔素、鉀、鈉、鈣、磷等礦物質，以及豐富的膳食纖維，葉子更含有高濃度的葉酸，並具有特殊的香氣，直接炒食或調味使用均適合，深受國人喜愛。本地種的芹菜又稱為旱芹、藥芹、洋芹、白芹等，原產地在地中海沿岸的沼澤地帶、歐洲濕潤地帶、高加索及喜瑪拉雅山東南區域等地，約在兩千年前，傳入中國並逐漸馴化成目前栽培的芹菜，國人主要食用葉柄，東南亞地區則以食用葉片為主。由於芹菜的栽培需要大量的人工，在近年來農村普遍人力短缺的環境下，生產面積逐年下降。芹菜的栽培面積在民國88年時為1,631公頃，但民國108年面積已減為1,225公頃，省工栽培的重要性日益增加。

芹菜栽培的主要問題

芹菜喜歡冷涼濕潤的環境，最適發芽溫度約為攝氏20度，適合台灣的秋冬天與春季栽培，但仍有幾點問題必須克服：

一、種子發芽不整齊發芽不整齊主要是因為在母株上不同著生位置的種子休眠性不同、種皮厚吸水不易、種子胚發育不完全、種子本身有抑制發芽物質等諸多原因共同影響所致。芹菜種子自播種到胚根突破種皮約需7~11天，高溫又會導致種子休眠，而發芽不整齊將導致田間缺株或生長不一致，造成採收困難與產量降低。