花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--果醬與香甜鬆軟的糕點--重乳酪香橙蛋糕--02 - 農業知識入口網

作法 8 吋蛋糕

1.  餅乾裝入夾鏈袋中，以擀麵棍敲碎後，加入溶化的無鹽奶油拌勻。

2.  在烤模底部鋪上烤焙紙，倒入餅乾末，用圓底湯匙壓平，以烤箱180℃烤10 分鐘，放涼備用。

3.  奶油乳酪置於室溫軟化後，加入砂糖以攪拌器打成乳霜狀。

4.  少量多次加入蛋液，混和後，再加入鮮奶油拌勻，此時烤箱先以160℃預熱 20 分鐘。

5.  過篩乳酪糊 2-3 次，讓成品口感較細膩。

6.  最後加入柑橘果醬，以橡皮刮刀拌勻。

7.  乳酪糊倒入模子抹平，敲出氣泡後，外烤盤倒入約1/2的冷水，以水浴法烤焙，160  ℃烤 60 分鐘，再以 180 ℃烤 10 分鐘。

8.  關掉烤箱，開一個小縫散熱至完全冷卻後再取出蛋糕，冷藏至少4小時就完成了。