農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭!柑橘果醬料理趣--果醬與香甜鬆軟的糕點--重乳酪香橙蛋糕--02
作者:邱淑媛;陳怡茹;葉益全;黃懷瑩
公佈日期:111 年 04 月 22 日
書目
251
作法 8 吋蛋糕
1. 餅乾裝入夾鏈袋中,以擀麵棍敲碎後,加入溶化的無鹽奶油拌勻。
2. 在烤模底部鋪上烤焙紙,倒入餅乾末,用圓底湯匙壓平,以烤箱180℃烤10 分鐘,放涼備用。
3. 奶油乳酪置於室溫軟化後,加入砂糖以攪拌器打成乳霜狀。
4. 少量多次加入蛋液,混和後,再加入鮮奶油拌勻,此時烤箱先以160℃預熱 20 分鐘。
5. 過篩乳酪糊 2-3 次,讓成品口感較細膩。
6. 最後加入柑橘果醬,以橡皮刮刀拌勻。
7. 乳酪糊倒入模子抹平,敲出氣泡後,外烤盤倒入約1/2的冷水,以水浴法烤焙,160 ℃烤 60 分鐘,再以 180 ℃烤 10 分鐘。
8. 關掉烤箱,開一個小縫散熱至完全冷卻後再取出蛋糕,冷藏至少4小時就完成了。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 柑桔類 > 柑桔類-其他
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品處理 > 園藝食品處理
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工 > 園藝食品加工
延伸閱讀
- 苗栗地區特色作物土壤及肥料管理之研究 (第2年/全程3年)113/07/18
- 花改場--農產品加工課程結業 提升農友研發加工知能與收益113/07/12
- 花改場--窄胸天牛羽化期將至 請文旦農友務必防治113/07/12
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--04113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--03113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--02113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--01113/07/10
- 花蓮區農情月刊--轄區特色作物多元利用 本場開發葛鬱金、金柑加工產品113/06/21
- 柑橘類果樹優化灌溉技術 (第2年/全程3年)113/05/15
- 地被植物對增加果園土壤固碳之應用研究(第1年/全程1年)113/05/15
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章