花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--葉老師的創意柑橘果醬甜點--老婆餅～橙家立業--02 - 農業知識入口網

作法 16 個

1.  將柑橘果醬、水及砂糖加入鍋中，開火後加入奶油攪拌，煮至奶油融化熄火，冷卻至 40-45° C。

2.  加入糖粉，以刮刀拌勻成團，分割 23g，冷藏備用。

3.  製作油皮，將粉類過篩，材料以攪拌器混和拌勻，取出整形成團，分割成 8等分，滾圓鬆弛 10 分鐘備用。

4.  將油皮材料混和，以攪拌器混和均勻，分割成 8 等分。

5.  將油皮桿圓，包入油酥滾圓，桿成橢圓長條狀捲起，重複兩次。

6.  將油皮油酥桿圓，包入內餡，底部朝下輕壓成圓餅狀。

7.  於表面刷上奶水，稍微風乾後刷上第二層，表面以叉子刺洞，以上火230° C，下火 190° C 烤 20 至 25 分鐘，中間調爐一次即可出爐。