農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭!柑橘果醬料理趣--葉老師的創意柑橘果醬甜點--可麗露~橙在愛中--02
作者:邱淑媛;陳怡茹;葉益全;黃懷瑩
公佈日期:111 年 04 月 22 日
書目
256
作法 10 個
1. 保久乳加熱至沸騰,體積呈兩倍大後轉小火,加入奶油攪拌至融化,慢慢冷卻至 45 度備用。
2. 將煉乳、蛋、蘭姆酒以刮板混勻,加入過篩麵粉及糖拌成麵糊。
3. 分次加入冷卻之牛奶,攪拌均勻,過程避免氣泡,將液態麵糊過篩後,加入切碎的酒漬柑橘皮、OK 橙果醬及橙粉拌勻,於麵糊表面鋪上保鮮膜,冷藏一個晚上。
4. 在可麗露的模具以刷子抹上薄薄一層奶油,倒入 95g 之麵糊,每次倒入前務必再將麵糊攪拌均勻避免沈澱。
5. 以上火 210℃下火 220℃烤 25 分鐘,打開烤箱將浮出來的可麗露拍回烤模中,繼續烤 35 分鐘,過程可將可麗露倒出模具檢查上色情況,再拍回,烤至均勻上色且外皮堅硬即可。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 柑桔類 > 柑桔類-其他
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品處理 > 園藝食品處理
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工 > 園藝食品加工
延伸閱讀
- 苗栗地區特色作物土壤及肥料管理之研究 (第2年/全程3年)113/07/18
- 花改場--農產品加工課程結業 提升農友研發加工知能與收益113/07/12
- 花改場--窄胸天牛羽化期將至 請文旦農友務必防治113/07/12
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--04113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--03113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--02113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--01113/07/10
- 花蓮區農情月刊--轄區特色作物多元利用 本場開發葛鬱金、金柑加工產品113/06/21
- 柑橘類果樹優化灌溉技術 (第2年/全程3年)113/05/15
- 地被植物對增加果園土壤固碳之應用研究(第1年/全程1年)113/05/15
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章