花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--葉老師的創意柑橘果醬甜點--可麗露～橙在愛中--02 - 農業知識入口網

作法 10 個

1.  保久乳加熱至沸騰，體積呈兩倍大後轉小火，加入奶油攪拌至融化，慢慢冷卻至 45 度備用。

2.  將煉乳、蛋、蘭姆酒以刮板混勻，加入過篩麵粉及糖拌成麵糊。

3.  分次加入冷卻之牛奶，攪拌均勻，過程避免氣泡，將液態麵糊過篩後，加入切碎的酒漬柑橘皮、OK 橙果醬及橙粉拌勻，於麵糊表面鋪上保鮮膜，冷藏一個晚上。

4.  在可麗露的模具以刷子抹上薄薄一層奶油，倒入 95g 之麵糊，每次倒入前務必再將麵糊攪拌均勻避免沈澱。

5.  以上火 210℃下火 220℃烤 25 分鐘，打開烤箱將浮出來的可麗露拍回烤模中，繼續烤 35 分鐘，過程可將可麗露倒出模具檢查上色情況，再拍回，烤至均勻上色且外皮堅硬即可。