農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭!柑橘果醬料理趣--葉老師的創意柑橘果醬甜點--橙香燒菓子--02
作者:邱淑媛;陳怡茹;葉益全;黃懷瑩
公佈日期:111 年 04 月 22 日
書目
260
作法 9個
1. 將橙皮切碎,麵粉過篩,奶油以鍋子加熱煮沸,攪拌至呈琥珀色後熄火,隔水冷卻至 45℃備用。
2. 以打蛋器將糖、蛋及蘭姆酒拌勻,再加入柑橘果醬及柑橘粉攪拌,最後加入琥珀色奶油攪拌均勻。
3. 將麵糊蓋上保鮮膜,冷藏靜置至少四小時以上,將麵糊放入擠花袋中,擠一層於耐熱橡膠模具上,中間鋪上適量無糖果醬,再擠一層麵糊於果醬上方。
4. 以上火 190℃下火 185℃烤 20 分鐘,脫模冷卻即可。
Tips
比照果醬的作法,不加糖熬煮就能製成無糖果醬,但無法保存太久需盡快用完。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 柑桔類 > 柑桔類-其他
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品處理 > 園藝食品處理
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工 > 園藝食品加工
延伸閱讀
- 苗栗地區特色作物土壤及肥料管理之研究 (第2年/全程3年)113/07/18
- 花改場--農產品加工課程結業 提升農友研發加工知能與收益113/07/12
- 花改場--窄胸天牛羽化期將至 請文旦農友務必防治113/07/12
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--04113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--03113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--02113/07/10
- 花蓮區農業專訊--一起來做特色柑橘果醬--01113/07/10
- 花蓮區農情月刊--轄區特色作物多元利用 本場開發葛鬱金、金柑加工產品113/06/21
- 柑橘類果樹優化灌溉技術 (第2年/全程3年)113/05/15
- 地被植物對增加果園土壤固碳之應用研究(第1年/全程1年)113/05/15
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章