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花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--葉老師的創意柑橘果醬甜點--橙香燒菓子--02
作者：邱淑媛;陳怡茹;葉益全;黃懷瑩
公佈日期：111 年 04 月 22 日
書目
548
作法 9個
1. 將橙皮切碎，麵粉過篩，奶油以鍋子加熱煮沸，攪拌至呈琥珀色後熄火，隔水冷卻至 45℃備用。
2. 以打蛋器將糖、蛋及蘭姆酒拌勻，再加入柑橘果醬及柑橘粉攪拌，最後加入琥珀色奶油攪拌均勻。
3. 將麵糊蓋上保鮮膜，冷藏靜置至少四小時以上，將麵糊放入擠花袋中，擠一層於耐熱橡膠模具上，中間鋪上適量無糖果醬，再擠一層麵糊於果醬上方。
4. 以上火 190℃下火 185℃烤 20 分鐘，脫模冷卻即可。
Tips
比照果醬的作法，不加糖熬煮就能製成無糖果醬，但無法保存太久需盡快用完。
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