農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:站在農友的那一邊--文旦-叫我千變萬化的女王 文旦全果利用的挑戰--02
作者:王啟正;全中和;林文華;林立;林宜緯;邱淑媛;倪禮豐;陳季呈;陳柏翰;陳金村;張光華;黃懷瑩;楊素絲;曾竫萌;劉啟祥;劉亭君;劉詠汶;劉興榮{0020e79d-5e
公佈日期:112 年 01 月 05 日
書目
336
啊,那爽口無負擔的舒適~
啤酒就是要配烤肉就對了!而且你沒想到吧,文旦也能變身成為烤肉料理的良伴呢!
在調味品方面,開發出了柚子鹽,方便民眾直接使用。以烤雞腿排來說,生雞腿排表面均勻抹上柚子鹽,醃漬1~2 小時入味,再送進烤箱,洋溢柚香的雞腿排就輕鬆上桌了。
除了文旦鹽之外,一定要提到文旦沾醬,因為這是一款喜愛度超高的加工製品。當初在農委會舉行記者會,便有許多記者或當面、或私下詢問這款醬料哪裡買得到?
因為實在太好吃了!
怎麼形容呢?非常清爽的酸甜滋味。肉片簡單涮過後,只要放一點文旦沾醬,入口就是爽口無負擔的舒適,肉質的油膩感全都不見了,相當奇妙。
重點是,不論是鹽或者是沾醬,嚐起來時都帶有濃郁的柚香,這點若與市面上的產品相比,占了很大的優勢。
「我們在加工處理時,以技術去除了苦辣味,且儘可能地保留下文旦香氣。」加工研究室主持人陳柏翰表示,「而且在文旦的使用占比上,也比市售的高了很多。」
知識樹分類
消費者知識庫 > 農藝類 > 農藝類-其他 > 農藝類-其他-其他
消費者知識庫 > 園藝類 > 園藝類-其他 > 園藝類-其他-其他
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業產業文化
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業經濟與推廣類-其他
消費者知識庫 > 其他 > 農業資訊
延伸閱讀
- 花蓮區農情月刊--產官學各界齊聚高屏原鄉部落交流企業ESG計畫、參與 原鄉新期程綱要推動共識會議及現地訪視工作坊113/09/03
- 花改場--「柚見早收百分百 好鮮原味作伙來」文旦早收技術成果發表113/09/03
- 花改場--花改場開設原力課程 振興馬佛部落傳統酒麴技藝113/09/03
- 花改場--防曬降溫有一套 番石榴日燒預防新型套袋觀摩會113/09/03
- 桃園區農情月刊---第237期-------------政策宣導113/08/09
- 桃園區農情月刊---第237期-------------政策宣導113/08/09
- 桃園區農情月刊---第237期-------------本場廣告訊息113/08/09
- 桃園區農情月刊---第237期-------------108年5月主要作物病蟲害預測113/08/09
- 桃園區農情月刊---第237期-------------本場新進人員介紹113/08/09
- 桃園區農情月刊---第237期-------------農業技術諮詢服務暨傾聽人民心聲座談會113/08/09