花蓮區農業改良場專刊:站在農友的那一邊--文旦-叫我千變萬化的女王　文旦全果利用的挑戰--02 - 農業知識入口網

啊，那爽口無負擔的舒適~

啤酒就是要配烤肉就對了！而且你沒想到吧，文旦也能變身成為烤肉料理的良伴呢！

在調味品方面，開發出了柚子鹽，方便民眾直接使用。以烤雞腿排來說，生雞腿排表面均勻抹上柚子鹽，醃漬1~2 小時入味，再送進烤箱，洋溢柚香的雞腿排就輕鬆上桌了。

除了文旦鹽之外，一定要提到文旦沾醬，因為這是一款喜愛度超高的加工製品。當初在農委會舉行記者會，便有許多記者或當面、或私下詢問這款醬料哪裡買得到？

因為實在太好吃了！

怎麼形容呢？非常清爽的酸甜滋味。肉片簡單涮過後，只要放一點文旦沾醬，入口就是爽口無負擔的舒適，肉質的油膩感全都不見了，相當奇妙。

重點是，不論是鹽或者是沾醬，嚐起來時都帶有濃郁的柚香，這點若與市面上的產品相比，占了很大的優勢。

「我們在加工處理時，以技術去除了苦辣味，且儘可能地保留下文旦香氣。」加工研究室主持人陳柏翰表示，「而且在文旦的使用占比上，也比市售的高了很多。」