農業知識庫
玉米筍分類介紹及市場概況分析
作者：謝禮臣
公佈日期：112 年 05 月 16 日
研究報告
2882
前言
在臺灣，玉米筍可謂最佳料理配角。無論是火鍋、輕食沙拉、
炸物或熱炒，均能見其蹤影，眾云曰:「鮮嫩可口卻不獨領風騷」，實
屬最稱職的好搭檔。
近年來，國內因飲食習慣的改變，進而增加玉米筍的需求。因
此，不少農友開始有意投入玉米筍栽培行列中。然而，國內對玉米筍
的文章甚少，有鑑於此，本文透過說明常見的玉米筍分類，並談及玉
米筍國內生產概況與國外進口情形，進而介紹現有採筍用玉米筍性狀，
供有意投入栽種之農友做參考。
知識樹分類
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