花蓮區農情月刊--全臺第一個西式燉飯專用稻米品種　水稻花蓮26號命名成功--02 - 農業知識入口網

由於義大利燉飯品種大多不適合臺灣氣候，例如新品種水稻花蓮26號的母本Vialone Nano，在場內田區栽培期間稻熱病嚴重，因此本場農藝研究室黃佳興助研員選擇抗稻熱病、抗褐飛蝨與抗白背飛蝨、耐儲藏、不易倒伏的臺東30號為父本，自105年雜交，隨後篩選出15個品系，109年進入區域試驗，並於今年提出品種命名。

黃佳興表示水稻新品種花蓮26號穀粒大、直鏈澱粉比例高、心白大且抗稻熱病，為第一支國產燉飯專用米種。惟在栽培上農友應注意栽培時間、合理施用氮肥避免倒伏、注意病蟲害預警並適時防治。他提醒農友為確保燉飯烹煮食味，應適時收穫，乾燥過程不宜過速或過度，水分含量於14.5-15%，隨後應低溫儲藏以確保食味品質。

命名審查會議主席盧虎生院長非常樂見國內稻米利用多元化，他表示水稻育種及研究需要維持及重視，多元化是其中發展方向之一。但由於現行針對稻米標示等法規，較不適用這些特別的稻米品種，例如心白就會影響等級標示，因此他建議針對多元稻米修訂專法。

另外新品種也挑戰了消費者的料理認知，因此盧院長建議本場除了給予農友栽培指引外，也應針對消費者訂定烹調的基本步驟，後續推廣會更順利。洪梅珠副場長亦表示目前臺灣只有少數西餐廳使用進口燉飯米，因此她建議本場更要向原本使用國產稉稻的餐廳推廣新品種，預期會有更廣大的市場利基。

在本品種尚未提出命名前，全臺最大食材進口商就對此很有興趣。該公司表示國外農業亦面臨極端氣候威脅，因此影響出口數量及品質。在本場試驗期間，廠商也邀請各大西餐主廚試用，發現香氣及適口性不輸國外進口品種，因此十分看好本場育成的水稻花蓮26號，未來預計於東部地區與稻農契作生產，可望在國人飲食西化下，維持國產稻米消費量的同時也展現稻米多元利用新風潮。