花蓮區農業改良場專刊:來自部落的嗆辣滋味-火蔥--01 - 農業知識入口網

•火爆浪子來的

火啦，是真的火！

你好奇地問我火蔥是什麼味道﹖我可以簡潔地回答：「它完全的不辜負『火』這個名字啊！」

因為一入口，咀嚼3秒之後，立刻就像野火燎原一般地蔓延整個口中~ 最先出現的是一股沖味直衝腦門，緊接著則是一片烈火灼傷著舌頭，「好傢伙，不愧有個火字！」然後你就明白這個名字，真的是再名符其實不過呀！

這種作物，感覺很像一個穿了盔甲的無敵鐵金剛，威力之強大，遠房親戚的蔥啊、蒜啊，跟它站在一起根本就被比下去，完全沒得比啊！

那個眉毛彎彎的地方

火蔥的外表，長得很像超迷你版的洋蔥，是種相當獨特的原民作物，全國只在花蓮壽豐的月眉部落才有規模性的種植面積。

「月眉」這個地名的由來，來自於該地遠望時，看起來很像一道彎彎的眉毛，相當有意思。

根據部落族人說法，火蔥在此地的種植歷史至少有百年以上，家家戶戶的庭院多少都會種上一些，因為每家的餐桌上都少不了。而火蔥也只偏愛在這個眉毛彎彎的地方來生長。

吃了感冒不會來

火蔥為石蒜科、蔥屬植物，又稱為珍珠洋蔥、小洋蔥、玻璃珠。富含膳食纖維，本身的辛辣成分有著消毒、防菌的作用。

因為又嗆又辛辣，族人一直認為火蔥可以消毒殺菌、治感冒，甚至還能治胃病。「老人家都說，容易感冒的人，平常就要多吃，這樣才會有免疫力。」在月眉部落栽種火蔥的陳志明這樣形容：「而感冒時就更要吃了，因為鼻子不通時，火蔥會嗆到你鼻子都通了！」

由於大家都很相信它的殺菌功能，因此過去在SARS流行期間，火蔥一度爆紅，而且還賣得火熱。這股熱潮，一直延續到了目前的新冠肺炎，使得價格不斷節節高升。

永遠的生吃法

關於火蔥的吃法，非常簡單，唯一只有生吃，沒別的了。

為什麼呢？因為只有生的火蔥帶有強大嗆辣味，一煮過，味道就全都不見了，而且跑得無影無蹤。

那感覺就像無敵鐵金剛卸下了巨大的盔甲後，才發現裡面原來只躲了一個小小的人那般~ 太無趣了！所以各位，千萬不能拿去煮啊！