臺南區農業專訊第137期-嘉南地區蕎麥栽培管理注意事項 - 農業知識入口網

蕎麥 (Buckwheat) 為蓼科蕎麥屬植物，廣泛種植於中國、俄羅斯、美國、日本、法國等溫帶或寒帶地區。據多數研究指出，蕎麥起源於中國西南部，主要分布於雲南、貴州、四川、西藏等地區。又因生長期短且耐旱、耐貧瘠，是重要的救荒作物。過去常見於蘇聯、歐洲地區，作為軍隊作戰的軍糧儲備使用。大麥、燕麥、黑麥等禾本科作物，俗稱穀物類。蕎麥雖也有個「麥」字，但因非禾本科作物，通稱「假穀物 (pseudocereal)」。其實，除蕎麥以外，常見的還有莧科藜屬的藜麥、紅藜麥等，通通都是假穀物。從飲食觀點來看，假穀物是天然不含麩質 (Gluten-Free) 的食物，能提供對麩質敏感族群一項新的飲食選項。蕎麥除具無麩質特色外，富含芸香苷 (Rutin) 是重要特點。芸香苷為天然生物類黃酮，具有多種生理活性，例如抗氧化、維持血管健康以及幫助調節身體機能等。在臺灣，因轉作政策推動加上蕎麥消費市場擴增下，栽培面積有明顯增加趨勢。過去蕎麥栽培主要集中於彰化、臺中，甚少延伸至南部地區。然而伴隨前揭原因，近年的嘉義縣、臺南市乃至屏東縣陸續出現蕎麥種植。有鑑於此，本文介紹臺灣蕎麥栽培現況，又考量嘉南地區農友種植情形，故再針對南部地區的蕎麥栽培管理做提點，期能有助農友於秋冬裡作的蕎麥生產管理。