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米麥雜糧風味學－03 雜糧新寵兒─蕎麥
作者：林訓仕
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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文圖/ 林訓仕
近年來，隨著健康飲食與無麩質飲食需求上升，蕎麥的價值更受到重視。其生育期短，栽培彈性高，不會影響稻作輪作期程，適合於秋冬裡作或休耕地種植。臺中區農業改良場積極育成多個品種，包括甜蕎‘台中5 號’、‘台中6 號’及苦蕎‘台中2 號’、‘台中7 號’，兼顧景觀、蜜源、保健及加工用途，並逐步擴大栽培面積與產業規模，讓蕎麥在臺灣不僅是兼具農業與環境效益的作物，更在食品與健康市場中展現發展潛力。
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