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米麥雜糧風味學－22 米穀地瓜麵包
作者：林珈如
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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指導員/ 林珈如
製作者/ 林珈如
為推廣米穀粉，結合大城鄉在地農產品臺農57 號地瓜的高品質風味，運用創意的思維特色，進行創意點心製作，將擬態麵包製作成地瓜造型，並將顏色也製作成地瓜顏色，不僅外觀與內餡都是大城特產元素，更將麵粉配方融入國產米穀粉去製作，讓口感更具風味，同時也能兼顧健康，以趣味的形式讓消費者重新認識在地食材的多元樣貌。
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