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米麥雜糧風味學－24 紫韻芝麻米宴／芝麻米鬆餅‧地瓜米球
作者：黃靜羚;張菁蘭
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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271
指導員/ 黃靜羚
製作者/ 張菁蘭
以米穀粉為核心，分別結合芝麻與鮮奶、地瓜與穀香，兩種組合，將在地食材轉化為親民點心。芝麻米鬆餅以米穀粉與芝麻粉提升穀物香氣與口感層次；地瓜米球透過台農57 號、66 號與紫心等地瓜自然上色，營養與視覺兼具，適合親子與團體課程操作。
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